Fricassée de chou vert

un bon plat de saison , bien nourrissant

pour 4 personnes

1 beau chou vert frisé
2 oignons jaunes
1 morceaux de poitrine fumée 250 gr
100 gr de beurre
sel fin et poivre au moulin

Effeuillé et laver le chou
le mettre a bouillir dans de l’eau légèrement salée
laisser cuire environ 15 min
piquer les feuilles de chou avec la pointe du couteau , si celui ci passe à travers sans résistance le chou est cuit .
mettez le chou à la passoire pour qu’il se vide de son eau et refroidisse .
pendant ce temps épluchez et émincez les oignons et coupez la poitrine fumée en petits lardons
cuisez les oignons à la poële avec 50 gr de beurre , quand les oignons commence à se colorés , rajoutez la poitrine fumée et cuisez à feu doux (c’est important de ne pas faire griller la poitrine fumée , car en cuisant lentement elle va libèrer tout son jus et parfumer votre plat )
pendant que les oignons et la poitrine fumée mijotent , coupez votre chou vert de façon grossière et incorporer le petit à petit avec votre mélange oignons poitrine , salez peu et poivrez à votre gout
laissez revenir 5 min , et juste avant de servir mettez les 50 gr de beurre qui reste sans le cuire sur votre fricassée .
Avec un oeuf au plat c’est très bon


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