Endives à la bière (et au lard…)

Un classique !

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 endives
• 4 tranches de lard ou de poitrine fumée
• 12 cl de bière blonde
• 1 pincée de sucre
• 10g de beurre
• Sel, poivre

• Préchauffez le four à th.5/6 (170°C);
• Coupez les endives en deux, retirez la partie dure du coeur;
• Dans une cocotte qui passe au four, faites fondre le beurre, puis ajoutez les endives;
• Saupoudrez de sucre, ajoutez la bière;
• Couvrez, mettez au four et cuire durant 40 minutes;
• Placez les endives dans un plat à gratin;
• Faites réduire le jus dans la cocotte.
• Faites revenir les tranches de lard et enroulez-les autour des endives puis nappez avec le jus réduit;
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Placez sous le grill du four et laissez gratiner.